Resepi nasi daging utara dan air asam kerisik

Resepi nasi daging utara dan air asam kerisik

Bahan- bahan

3 cawan beras basmati

1 kilo tulang dan daging 

2 biji Tomato

2 inci Halia

2 labu bawang besar/holand

8 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

Asam jawa

Limau nipis 

Daun pandan 

Daun ketumbar

Daun sup

Belacan 

Rempah beryani dan rempah kurma

Rempah 4 sekawan(kulit kayu manis, pelaga,bunga cengkih,bunga lawan)

Lada hitam

Lada putih/sulah

½ cawan susu cair

Minyak sapi atau mentega

Air rebusan daging

1 kilo tulang dan daging direbus sehingga lembut

1inci halia-hiris nipis

1 ulas bawang putih cincang kasar

(7-8 cawan )Air ikut banyak beras yang nak dimasak dan lebihkan air untuk sup

(1-2 sudu kecil) rempah kurma jadi bila untuk sup nanti  tak perlu tambah rempah lagi.

1 sudu kecil lada hitam biji(tumbuk )

1.Nasi nya

Beras basmati rendam 1jam 

1 sudu besar rempah kurma + 1 sudu besar rempah beryani

Air rebusan daging(1 cawan beras=1½air)

3 ulas bawang putih -hiris nipis 

1 inci halia- hiris nipis

¼ labu bawang holand 

Daun pandan

1 biji tomato- untuk tumis nasi

Daun sup -batang potong kasar daun potong halus 

Daun ketumbar-sudah cukup

Bawang merah- untuk jadikan bawang  goreng.

Cara buat:

1.Tumis daun pandan,bawang besar holand, halia dan bawang putih bersama rempah 4 sekawan dengan minyak sapi atau mentega 

2.bancuhan rempah beryani dan kurma .

3. Akar ketumbar untuk lebih aroma.

4. Batang ketumbar dan tomato.

5. Masukan beras dan goreng 3 atau 4 mint .

6.masukan air rebusan dan garam

7.Susu cair 

8.susun daging atas nasi dan jika masak macam biasa jika dengan rice cook .

9. Tabur daun ketumbar bila air dan kering dan bawang goreng

2.Air asam kerisik

Untuk kisar

½biji tomato

Belacan bakar-sampai naik bau

¼ labu bawang besar

Air asam jawa.

Garam 

Gula.

1  biji tomato  potong

1 biji bawang besar hiris kasar

Tuang dalam mangkuk yang ada hirisan bawang besar dan tomato dan 2 sudu besar kerisik.

Cili padi  jika suka pedas -potong kecil

Limau nipis -ambil jus dan hidangan akhir

3.Sup kosong.

Masukan air rebusan daging dalam periuk.

Sedikit garam

Serbuk lada putih

Batang sup

Masak sampai mendidih.