Resepi

Resepi 

Kek kukus.

1cawan gula.5

 biji telur 

1 sudu kecil esen vanilla

1 cawan minyak 

2 cawan tepung 

Cara membuat:1

.Kisar atau pukul gula dan telur hingga kembang. 

2.Kemudian, masukkan esen vanilla dan minyak.

3.Seterusnya, masukkan tepung. Gaul hingga sebati. 4.Kukus selama ½ jam atau 45 minit. 

1.Kek pisang kukus
6/7biji pisang dilecek.
4 biji telur dipukul
1cawan gula halus campur dalam telur. Pukul.
1 cawan tepung gandum+1sudu  kecil  baking powder.campur dalam telur dan  gula yg dipukul.
Campurkan pisang lecek.
½ cawan minyak.
Kukus 30 minit.

2.Asam pedas rebus rizalman
Ikan
Daun kesum
Nenas(pilihan)
Serai
Asam gelugur
Bunga kantan
Bawang merah
Bawang putih
Cili kering
Cabai hidup(pilihan).

Cara buat:
Kisar + Rebus

3.Kuih lapis
2 cawan tepung beras
½ cawan tepung jagung
½ cawan tepung gandum
1 cawan gula pasir
1 sudu kecil garam
1 kotak kecil santan 200ml
3 cawan air
Pewarna ros

Campur semua dan tapis.
Bahagi 2 bekas
1 bekas  dicampur pewarna.
Lapis pertama putih kukus 5 minit
Lapis ke2 merah kukus 5 minit
Lapis ke3 putih kukus 5 minit
Lapis ke4 merah kukus 5 minit.
Lapis ke 5 putih kukus 5 minit
Lapis ke 6 merah kukus 5 minit.

4.Kuih kaswi sukatan cawan.
Bahan2
½ cawan gula putih
½cawan gula merah
2½ cawan air
1 cawan tepung gandum.
½cawan tepung kanji ubi kayu
1sudu makan air kapur.
(1sudu teh kapur +3 sudu besar air )

Cara2 membuat.
1.masukan gula putih,gula merah dan air dalam periuk.didihkan sehingga gula larut  dan sejukan.
2.tepung gandum dan tepung ubi kacau dan tuang air gula serta air kapur.kemudian tapis.
3.panaskan loyang pada air mendidih dalam pengukus.kukus 25
minit .
4.betul2 sejuk baru potong.

Atau

Kuih koswi atau lompang.
Tepung beras 1½cawan.
Tepung ubi 1 sudu besar mumbu.
Air kapur 1susu teh.
Gula melaka-cairkan
Kelapa parut-kukus bersama daun pandan.
Bekas dipanaskan dulu.

5.Tips mengoreng ayam krispi
Indovulineri hunter
1 k Ayam
1 sudu besar Maca bubuk(lada putih)
4 ulas  Bawang putih
Garam

6.Sup Ayam Rizalman
Ayam
Bawang merah
Bawang besar
Halia
Bunga lawang
Kulit kayu manis
Sup bunjut.
Lemon
Daun sup
Daun bawang.

Tumis bawang merah .
Masukan halia dan kulit kayu manis serta bunga lawang.
Dah garing masukan ayam.
Masukan air dan bawang besar serta sup bunjut.
Masak dengan api kecil .
Memdidih masuk air lemon,daun bawang dan sup serta bawang goreng.

7.Donat

300g air sejuk bercampur 2biji telur
100gram gula
500g tepung
1peket yis
+
100g planta
Uli 30 minit
Sampai jadi elastik(tarik tak putus)
Anggaran 1 jam boleh goreng.

8.Paru-paru masak kicap
Bahan-bahan
-300gm paru-yang telah direbus dan dipotong kecil
-3 ulas bawang merah*
-2 ulas bawang putih*
-1 inci halia* (semua bahan2 * ditumbuk halus)
-2 sudu besar cili kering kisar
-2 sudu besar sos tiram
-kicap pekat secukupnya -ikut kehitaman masing2 la
-gula
-garam/perasa
-lobak merah-dipotong baji
-kacang pea
-daun sup & daun bawang
-cili merah/hijau dihiris
-bawang merah-dipotong bulat
* Sedikit air asam jawa (Tun tambah)

Cara-cara
1.Tumis bahan2 yang ditumbuk halus ditumis hingga naik bau.
2.Masukkan cili giling dan tumis sampai pecah minyak
3.Masukkan sos tiram dan kicap pekat. Tambah sedikit air.
4.Masukkan paru. Boleh masuk lobak merah untuk empukkannya
5.Tambah gula, garam dan perasa
6.Biar kuah kering sedikit dan bolehlah masuk kacang pea, cili dan bawang merah yang dipotong bulat.
7.Tutup api dan campak daun sup dan bawang. Siap.

9.Ayam masak sambal

1ekor ayam - dicuci, digaul dgn garam kunyit dan digoreng hingga masak
6 sudu makan cili kisar
1 sudu makan asam jawa - dicampur dengan 1 cawan air
1 biji bawang besar - dipotong bulat
2 batang serai - dititik
garam
serbuk perasa

Bahan tumbuk lumat:
1 inci halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih

Cara-caranya:

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk dan serai hingga wangi.

Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak dan agak garing.

Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.

Masukkan bawang besar, garam dan serbuk perasa. Gaul rata.

Masukkan ayam. Gaul rata hingga bawang besar layu.

Tutup api. Hidangkan.

10.Nasi beryani pakistan.
Bahan2
½ ekor ayam
1 Bawang holand
8-10 bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci Halia
2 biji Tomato
1 biji kentang
1ikat daun ketumbar& daun pudina.
½ mangkuk kismis/perun kering
2@3sudu besar yogurt.
Garam
Lada hitam
Buah Pelaga
Kulit kayu manis
Bunga cengkih
Bunga lawang
Minyak sapi.
Daun bay/salam
Cili hijau
Gula
4 cawan beras basmati

Cara2 membuatnya
1.Halia dan bawang putih cincang kasar dan kisar halus .
2.Bawang merah  dan bawang holand hiris nipis .
3.Tomato hiris dan kisar halus.
4.Daun ketumbar dan daun pudina cincang halus.
5.Perap ½jam ayam  dengan halia dan bawang putih yg telah dikisar dan rempah baryani dan yogurt dan lada hitam dan garam .
6.Goreng gajus,kentang,bawang merah .
9.Tumis bawang holand hingga lembut dan tambah minyak sapi,rempah 4 sekawan,masukan daun bay dan ayam perap dan tomato kisar dan cili hijau dan hirisan daun ketumbar.
10.basuh  beras dan rendam 10 minit dan tapis dan rebus 70% masak 2 liter air dengan rempah 4 sekawan daun salam .lada hitam dan garam

11.Nasi arab guna perencah sup.
Kisar
Bawang besar
Bawang putih
Halia
---+++
Ayam
½bahan kisar
Yogurt
Serbuk cili
Serbuk kunyit
Perencah sup
Lada hitam
Garam
Sapu pada ayam,perap dan bakar.
-----++++
Nasi.
Tumis ½bahan kisar
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Buah pelaga
Rempah sup
Air ayam
Beras
++++
Sambal
Cabai merah
Cabai melaka
Tomato.
Limau nipis

12.Ayam goreng kunyit
Tepung beras
Tepung jagung
Serbuk kunyit
Serbuk kari
Garam

13.Tepung pelita
Lapisan bawah/hijau
1 cawan beras asli
1 cawan gula(atau kurang)
Sedikit garam
4 helai daun pandan
5 cawan air
Campur semua diatas
Masak atas api sehingga meletup.
Masuk dlm  sebanyak setengah bekas.taburkan gula pasir.
Lapisan atas/putih.
4 sudu besar tepung beras
2 sudu rata tepung ubi
1 cawan santan pekat
3 cawan air
Sedikit garam.
Campur dan masak seperti lapisan bawah tadi.

14.Daging masak mamak resepi 2
1 kilo daging (potong nipis)
Bahan kisar:
30/15 biji cili kering
2 susu besar jintan manis(biji)
1 inci halia
1batang serai (dititik/ketuk)
5 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
Bahan tumis:
Kulit kayu manis
Buah pelaga
Bunga cengkih
Bunga lawang
Lain2 bahan:
2 labu bawang besar dipotong dadu
2biji tomato dipotong dadu
4/5tangkai daun kari
½cawan kicap

Cara buat:
1.Tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar.
2.setelah meletup masukan daging.
3.masukan bawang besar ,tomato,daun kari,garam,gula,kicap .
Jika suka boleh masukan bawang goreng dan pudina .

15.Resepi Rendang Ayam Padang

Bahan-Bahan

ayam segar 1 kg - bersihkan, potong mengikut selera dan basuh bersih

4 - 5 biji kentang - potong 4 bahagian

100 gram kelapa parut - sangrai

2 cawan santan pekat 

5 cawan santan cair

110 gram cili kering

15 - 20 biji cili merah - boleh kurangkan kalau tak suka pedas

12 ulas bawang merah

Rm
5 ulas bawang putih

5 lembar daun limau

1 1/2 inci lengkuas

1 1/2 inci kunyit

1 inci halia

1 sudu gula merah

2 batang serai

2 buah asam kandis

2 sudu ketumbar

1/2 sudu merica/lada hitam

garam secukupnya

Cara Penyediaan

1. mula-mula kisar bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, cabai merah, ketumbar, halia, gula merah dan garam hingga menjadi halus. kemudian panaskan minyak dalam kuali dan tumis bumbu kisar tadi hingga naik bau.

2. kalau sudah naik wangi masukan santan cair kemudian kacau hingga rata. lepas tu masukan serai, daun limau, asam kandis, dan kunyit. kacau hingga rata dan biarkan sekejap.

3. masukan ayam yang sudah dibersihkan tadi dan masak menggunakan api sederhana sambil kacau kembali supaya bumbu meresap ke dalam ayam.

4. kalau ayam sudah empuk masukan kentang, kacau rata dan masukan santan pekat bersama kelapa parut yang sudah di sangrai tadi. kacau dan biarkan hingga bumbu meresap ke dalam ayam

5. simpulan sekali, kalau sudah masak angkat dan hidangkan.

16.Bubur nasi
3 pot beras

6-10 gelas air (jika perlu tambah lagi untuk masak nasi sehingga hancur)

1-2 mangkuk isi ayam

1 labu bawang putih

20-30 ulas bawang merah (untuk buat bawang goreng)

3 batang serai

2-3 biji limau nipis

1 pokok daun sup

1-2 sudu teh garam (secukup rasa)

1 sudu besar gula perang (secukup rasa)

17.Kuih koleh kacang.

Tahi minyak

1 atau 2 cawan santan

½ atau1 sudu kecil garam

Toskan minyak bila siap.

Kolehnya

Air gula melaka

1 atau 2 cawan air dan  1½ atau 3 keret gula melaka 

Daun pandan

1 atau 2 cawan tepung kacang hijau disangai

Masukkan air gula melaka

1 atau 2 cawan santan dan

Garam

18.Ayam masak black pepper.

1.Ayam potong dan gaul dengan serbuk lada hitam,

(1½ sudu besar), kicap manis atau cair dan sos tiram dan garam. Gaul sekata .Perap 15 minit dan goreng separuh masak dan perang.

2.Tumbuk halus bawang merah,bawang putih dan halia.

Tumis .

Kemudian  masukan sedikit bawang holand.

3.Masukan dalam tumis,  ayam goreng,sos tiram ,black pepper  dan air  .

Masukan kicap manis ,karot dan tutup 10 minit.

Untuk pekatkan kuah masukan tepung  jagung.garam gula.

4.Masukan potongan  lada benggala (atau lada merah dan hijau)

5.Masukan  hirisan bawang holand .

6.Taburkan. daun bawang bila hidang.

19.ayam goreng halia.

1.Ayam potong kecil gaul garam kunyit.

(Api kuat,bila masuk ayam  perlahankan api)

2.Bawang putih 

3.Halia

4.Cabai merah, hijau ,melaka

5. Bawang besar.

6.Daun bawang

20.Nasi ayam Hainan.

½ ekor ayam sapu ayam dengan garam dan cuci .ada tengkok dan kaki.

Ambil lemak  yang bahagian ayam yang banyak lemak.Paha  dan tengkok.simpan guna untuk masak nasi.

Buat stok.Rebus kaki ayam dengan 1 inci halia dan 3 ulas bawang putih serta segengam daun bawang.Air 1½jag air.Biarkan mendidih. Celup sebelah ayam.kulit ayam jadi kecut.Rebus lagi 30 minit.Rendam dalam ais selama10 minit.Potong sebelum hidang

Tumis lemak ayam.masukan 3 ulas bawang putih.2 cawan beras wangi.masukan dalam rice cooker.Masuk air ayam rebus tadi.sedikit garam.

Buat sos

2/3ulas bawang putih

4 biji cili merah.

5 biji cili api

2cm halia

½ biji limau nipis

Garam gula

Blender semua dgn 60 ml air ayam dan perah limau nipis.

Buat sos kicap.

½ sudu minyak bijan

2 sudu makan kicap cair

½ sudu makan kicap pekat manis.

½ sudu makan kicap pekat masin.

½ sudu sos tiram

2 sudu stok ayam